Schwäbischer Rahmkäse, Bio

Schwäbischer Rahmkäse, Bio

Der Schwäbische Rahmkäse ist ein sehr cremiger Schnittkäse. Als Besonderheit wird aus der frischen Vollmilch selbst hergestellter, traditionell dick gelegter Sauerrahm zugegeben. Das macht diesen Käse so besonders cremig. Während sechs bis acht Wochen Reifezeit in unseren Ziegelgewölbekellern entwickelt diese Rahmkäsespezialität sein unnachahmliches, vollmundiges Aroma. Sein Geschmack ist fein-mild und aromatisch, erinnert an frische Buttermilch. Der Schwäbische Rahmkäse verfügt über eine schöne goldgelbrötliche Naturrinde und hat in seinem Inneren meist wenig kleine Reifungslöcher. 

Als passenden Wein empfehlen wir einen feinherben Riesling.

Glückliche Weidekühe

Unsere hörnertragenden Kühe weiden im Sommer saftige Wiesen in der Region und bekommen im Winter sonnengetrocknetes Heu. Heu ist besonders nahrhaft für die Kühe. Die Weidehaltung ist gut für die Kühe, unsere Natur und die Artenvielfalt. Die Heumilch ist mit dem EU-Gütesiegel g.t.S. - garantiert traditionelle Spezialität - ausgezeichnet

Nachhaltige, bäuerliche Landwirtschaft

Die Weidehaltung der Kühe und die Zubereitung von Heu bedeutet für die Heumilchbauern einen hohen Zeitaufwand. Heumachen ist stark vom Wetter abhängig. Es erfordert viel Erfahrung und Können, hochwertiges Heu herzustellen. Durch die traditionelle Wirtschaftsweise tragen unsere Heumilchbauern zum Erhalt unserer Umwelt und Artenvielfalt sowie zum Erhalt bäuerlicher Landwirtschaft bei.

Daher orientiert sich unser Heumilchpreis an den tatsächlich anfallenden Kosten der Milchbauern. Er ist der höchste Milchpreis bundesweit mit 62 ct/Liter. Zudem erhalten die Heumilchbauern einen Hörnerbonus. 

Traditionelles Käsehandwerk

Die Heumilch g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität) verarbeiten wir nach traditioneller Handwerkskunst zu einzigartigen Hart- und Schnittkäsen. Alle unsere Heumilchkäse sind Naturprodukte: frische Heumilch g.t.S., Kulturen, Siedesalz und Lab. In unseren Ziegelgewölbekellern reifen unsere Heumilchkäse in einem natürlichen Klima bis zu 18 Monate. In dieser Zeit werden sie täglich gepflegt und entwickeln ihre Naturrinde sowie ihren charakteristischen, sortenindividuellen Geschmack.

ZDF Drehscheibe Deutschland 

Beitrag über die Dorfkäserei Geifertshofen

Erzeuger:

Dorfkäserei Geifertshofen

Herkunftsort: 74426 Bühlerzell

Zutaten: 

HEUMILCH* g.t.S., Siedesalz, Kälberlab, Käsereikultur, Süßrahm*  

*aus ökologischem Anbau 

Allergene:

Milch, Kuhmilcheiweiß

Nährwerte: 

Naturrinde, Verzehr nicht empfohlen, da länger gereift

Laktose <0,1 g/100 g, naturgereift